新湖南客戶端5月9日訊（通訊員 秦浩 陳學華）農歷四月初八，吃烏飯、祈安康、傳孝道，是東安縣大廟口鎮、紫溪市鎮一帶的傳統習俗。
烏飯又稱黑飯，是江南一帶民間風俗小吃。在《本草綱目》中記載，烏飯有“強筋骨，益氣力，固精駐顏”的作用。每逢烏飯節，烏飯成了款待親朋好友的時令佳品。
家住大廟口鎮白沙村的凡春蘭是縣級烏飯非遺傳承人，每到烏飯節前，她和家人便忙著制作東安烏飯。
凡春蘭會與其他村民一樣上山采摘野生植物烏飯樹的嫩葉，用樹葉搗碎后的汁液浸泡糯米。傳統制作東安烏飯需“九浸九蒸九暴”，而凡春蘭在“蒸”這個步驟上另辟蹊徑，采用炒的方式。經用豬油炒出來的烏飯，如黑珍珠般油光透亮，咸香味美，頗有一番風味，吸引了許多周邊居民前來購買。
“今天買了三斤烏米，她家做的烏米烏得很好，口感也非常好，每年這個時候我都會到這里來買。”家住周邊的居民肖娜說道。
凡春蘭表示，我做了十多年的烏飯，農歷四月初八前后，周邊的村民、縣城的居民都來買，銷售得蠻好。今年，我家了賣了一千斤烏飯米，賣了兩千斤烏飯水。
相比其他地方，東安烏飯選用食材講究，制作工藝復雜，2015年，東安“烏飯制作技藝”還被列入永州市第四批非物質文化遺產保護項目。
近年來，東安縣大力保護和傳承烏飯制作技藝，多次舉辦了“品烏飯美食，傳慈孝美德”文藝活動，讓越來越多的人知曉和參與，推動非遺走進大眾。
責編：何璐
來源：東安縣融媒體中心
下載APP
